炼奶蜜豆卷
“ 家里之前开了一罐炼奶，有些日子没有再用过了，虽然这种甜甜的东西不容易坏，但放久了毕竟也不好，看来最近要想办法尽快处理掉啦。。
材料：
面团：高筋面粉300g，细砂糖20g，炼奶40g，蛋液28g，盐3g，酵母3g，牛奶142g，黄油30g
馅料：蜜红豆适量”
[主料]
高筋面粉：300g
细砂糖：20g
炼奶：40g
蛋液：28g
盐：3g
酵母：3g
牛奶：142g
黄油：30g
[辅料]
蜜红豆：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[炼奶蜜豆卷的做法步骤]
1、将除黄油外的面团材料放入面包桶中，并将桶放入面包机中固定好，选择“生面团”程序，包含揉面+发酵两阶段，时间默认1：40
2、程序开始15分钟后加入室温下软化的黄油
3、揉面完毕后，程序自动进入发酵阶段
4、待程序结束，发酵完毕
5、取出发酵好的面团，揉匀排气
6、将面团分割成9份
7、分别滚圆后松弛10分钟
8、取一个松弛好的面团搓成圆锥形
9、手拉着细的一头擀开，翻面后将尖端压薄，并在短边的中间部位切开一道小口
10、表面撒适量蜜红豆
11、卷的时候注意将先小口两侧面团向外按压
12、然后将面团自上而下卷起来，封口处捏紧
13、将卷好的面团摆放入烤盘中，放到温暖湿润处进行二次发酵
14、发酵完毕后在表面刷一层蛋液
15、再撒些杏仁片做装饰
16、然后将烤盘送入预热好的烤箱中层，180度约20分钟
17、出炉晾凉后密封保存即可
[小窍门]
1、. 这次配方的水量稍微少了点儿，感觉面团有点儿干，不过影响不算大；
2、. 整形时面团短边切口，这样卷好的造型会相对漂亮些；
3、. 撒蜜红豆的时候注意只在前半段撒就可以了，这样不会露出影响造型；
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 下午茶