脆皮油淋鸡
“ 油淋鸡肉香，皮香脆，下酒下饭首选。”
[主料]
鸡：400克
[辅料]
油：400克
盐：适量
十三香：10克
麦芽糖：5克
白醋：10克
生粉：5克
口味：五香
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[脆皮油淋鸡的做法步骤]
1、把鸡肉搞干净。
2、把鸡肉二面抹遍盐，10分后再抹一遍，然后在内侧抹匀十三香。
3、有时间的话最好入冰箱冷藏一天，然后放蒸锅蒸熟。
4、把鸡皮抹干，刷上用生粉，白醋，麦芽糖调制的脆皮水，用风扇吹比较快干，再刷一次脆皮水，热锅后放入油至油温90度左右，把鸡皮面用油一勺一勺淋，淋至皮酥变红色就可出锅。
使用的厨具：煮锅
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