荷塘小炒
“ 荷塘小炒是广东省传统的汉族名菜，粤菜在菜品的颜色和营养的配搭上是很讲究的，素菜也不例外。荷塘小炒的菜名是因食材中的山药、莲藕等都是生长在泥土里的而得名的！其实自己可以调整比如还可以加马蹄！”
[主料]
莲藕：100g
山药：120g
泡发黑木耳：100g
胡萝卜：40g
荷兰豆：50g
[辅料]
生粉：少许
色拉油：适量
砂糖：半小勺
蒜瓣：2个
盐：少许
美极鲜味汁：5ml
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[荷塘小炒的做法步骤]
1、莲藕去皮切成薄片
2、放人水中浸泡防止变色
3、山药去皮切成薄片用水冲洗一下黏液
4、黑木耳提前泡发，胡萝卜切片，荷兰豆去筋去蒂
5、锅中加入适量清水先放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆焯水后捞出沥干水分
6、接着藕片放人锅中焯水
7、最后放人山药焯水
8、起油锅爆香蒜末
9、放人黑木耳、胡萝卜、荷兰豆翻炒均匀后加入少许盐和鲜味汁炒匀
10、我还加了一点砂糖
11、最后淋上湿淀粉勾芡即可
[小窍门]
食材、调味料都可以自己喜好调整
使用的厨具：炒锅
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