柠檬酸辣花甲
“ 花甲一般不是做花甲粉就是爆炒花甲，想不想换一种做法来吃花甲？今天给大家分享这款连汤汁都不放过的柠檬酸辣花甲，比炒着吃的还过瘾，酸辣爽口好吃到爆，喜欢的小伙伴可以做来尝尝哦！”
[主料]
花甲：2斤
[辅料]
蒜末：75克
姜末：25克
洋葱：40克
百香果：1个
大柠檬：1个
[调料]
味极鲜酱油：50克
糯米醋：20克
白糖：30克
蒜蓉辣酱：50克
香油：2勺
生姜：4片（煮花甲）
米酒：2勺（煮花甲）
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[柠檬酸辣花甲的做法步骤]
1、准备好食材，花甲放盆里加一勺盐和几滴食用油泡一个小时吐尽泥沙，然后清洗干净，其他配料都准备好。
2、花甲放入锅中加水，放姜片和2勺米酒，没有放料酒或者黄酒。
3、水烧开煮5分钟花甲全部开口后捞出花甲，然后再次洗净沥干水分。
4、沥干水分的花甲放入大碗中，放入小米辣，洋葱碎。
5、放入姜末，蒜末，凉拌菜一定不能少了蒜末。
6、放入白糖，多少根据自家口味调节。
7、放入百香果汁，实在没有可不放，但是放了味道更好。
8、放入香油，就是通常所说的小磨香油，芝麻油。
9、放入蒜蓉辣酱，这蒜蓉辣椒酱是我自己做的。
10、放入味极鲜酱油和糯米醋，世面上任何一个牌子都有味极鲜酱油的，比普通生抽味道要好很多。
11、最后放柠檬片，柠檬籽一定要去掉，不然菜会苦。
12、拌匀后放冰箱冷藏30分钟后再吃更入味。
[小窍门]
1、、拌花甲的时候没有放盐，味道刚刚好，如果口味重的可以适当加一些盐，蒜蓉辣酱之前已经发过帖子了，可以参考自己做或者买现成的。
2、、煮花甲的水把泡沫和锅底泥沙去掉，剩下的可以煮面条或者蔬菜汤，很鲜美的。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 海鲜