溜豆腐丸子
“ 上次用微波炉做鸡蛋羹，第一次没成功。但将鸡蛋羹与手头上的半块豆腐，混合着少许猪肉馅、半根胡萝卜，再来两勺淀粉，做成了豆腐丸子。因为做之前没想着要拍成食谱，只想着将这些材料利用起来。没想到啊，这最后的效果真不错。豆腐丸子溜溜圆，色泽金红、里面又嫩嫩的。真是好吃又好看。
刚炸完的豆腐丸子直接食用很不错，外焦里嫩。凉了之后再和青菜一起做个溜丸子，更加软乎，特别适合老年人和孩子食用。尤其是一圈青菜配着，漂亮美观。”
[主料]
豆腐丸子：一盘
油菜：5棵
[辅料]
植物油：30克
八角：2颗
酱油：20克
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：廿分钟
难度：简单
[溜豆腐丸子的做法步骤]
1、豆腐丸子准备好，油菜择洗干净
2、将油菜入开水中焯一下，再过下凉水，保持脆、绿
3、将沥干水的油菜在盘中围边备用
4、锅中倒入少量油； 将两颗八角入锅中，小火炸出香味来
5、将豆腐丸子入锅中，不停推动，使其受热均匀
6、倒入少量的酱油调色
7、加入少量的清水，再根据口味加盐，盖盖，小火焖3分钟左右
8、将丸子盛入盘中
9、将锅中剩余的汁淋在上面
10、外焦里嫩
[小窍门]
豆腐丸子的制作：豆腐200克，猪肉馅50克，鸡蛋羹一个，胡萝卜半根，淀粉20克，盐1克，清水适量，混合均匀，搅拌上劲儿，油炸成熟。如果不放鸡蛋羹也是可以的；猪肉馅也可以根据个人口味进行调整；油菜焯水再立即过凉水，能保持其脆、绿。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐