自制油条
“ 毫不夸张地说想做油条好几年了，哈~~~懒吧！主要是怕费油，还有很长一段时间没法接受泡打粉，但是，前阵子不知又哪条馋虫出来了，超想吃油条，于是忍不了了，断断续续买了几次，想着不对啊，还得自己试试呀，自己做的至少用料（油啊什么的）放心啊，于是找了收藏夹里东营小英子的一个谱，实践下来还不错，也不费时，原方是只冷藏2-3小时就够了，我是前一天晚上和好面团，第二天早上就回温一下炸的。如果怕费油，可以做小点，我做的就比较小啦，只有15公分多点长吧，这样就不用一大锅油啦！”
[主料]
面粉：250克
黄油：18克
鸡蛋液：35克
盐：5克
泡打粉：5克
小苏打：1克
水：130ml
口味：原味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[自制油条的做法步骤]
1、把所有材料一起加水揉匀，水可以根据实际情况略作调整。
2、揉好的面团是光滑的如耳垂般软的，揉好后盖保鲜膜醒10分钟。
3、把面团压薄，从上面约1/3处向下折叠按压。
4、再把下面的折上去按压。
5、再对折成长条。
6、用保鲜膜包好冷藏2-3小时，我是放了一晚的。
7、取出面团回温30分钟。案板上撒粉，把面团整成约1cm厚的长条。
8、再切成2cm宽的段。
9、两条一叠。
10、用筷子在中间压下。
11、再用手拉长一点。
12、锅内放油（我是菜油，色泽较深），用一小块面团试一下能快速浮起就可以炸了。炸的时候，油条浮起后用筷子反复拨弄翻面，让它受热均匀快速膨胀，炸至金黄捞起控油。
13、成品
14、成品
15、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 早餐