彩虹蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：4个
玉米油：30克
牛奶：30克
低粉：60克
细砂糖：60克
柠檬汁：适量
红色食用色素：三滴
蓝色食用色素：三滴
[辅料]
淡奶油：150克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[彩虹蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋白与蛋黄分别装在无水无油的盆中备用，蛋黄加10克细砂糖拌匀，最好用打蛋器，颜色略有变浅。
2、依次加入玉米油和牛奶，分别拌匀。
3、筛入低粉，拌至无颗粒。
4、拌好的蛋黄糊。
5、蛋白加几滴柠檬汁打至粗泡，分三次加入细砂糖40克，打至湿性发泡。
6、取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，拌匀后再倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀。
7、将拌好的面糊分成三等份，其中两份分别加入蓝色及红色色素，用刮刀翻拌切拌均匀后，分别装进裱花袋中备用。
8、烤盘中铺好油纸，将三种颜色面糊隔开挤入烤盘中。
9、烤箱预热175度，上下火中层，烤13分钟。烤好撕掉油纸，倒扣放至微温，期间要盖上撕下的油纸，防止蛋糕发干。
10、淡奶油加细砂糖10克打发，蛋糕卷翻过来，抹好奶油。
11、卷起，冷藏半小时切片即可。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙