巧克力蛋糕（附巧克力镂空装饰制作）
“ 每次看到甜品店里精致的甜点和漂亮的装饰就忍不住的想多看几眼，吃货一枚在美食面前怎能抵挡住诱惑呢，美食减肥两不误，于是就自己做了低热量高颜值的小蛋糕，口感细腻柔软，尤其是镂空的巧克力筒做点缀好吃又漂亮！”
[主料]
低粉：50克
糖粉：10克（蛋黄糊里用）
鸡蛋：4个
柠檬汁：数滴
紫薯泥：适量
[辅料]
牛奶：40克
糖粉：30克（蛋白糊里用）
玉米油：40克
巧克力：40克
水果：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[巧克力蛋糕的做法步骤]
1、制作巧克力装饰：细长形的瓶子外面包上一层油纸，接口处用一顶点的透明胶带粘住（不要粘太多哦，不开就行，不然不好脱模）油纸右边多出来一小部分，方便脱模。
2、巧克力装入裱花袋放热水里融化。（裱花袋先不要剪口）
3、融化好后剪一小口，一手拿着瓶子一端，边挤边转动瓶子。（转动着挤刚好挤一圈）
4、来回的挤，间距不要太宽。
5、挤到头再转回来挤，形成交错的线条。
6、接口处多挤厚一点，以免脱模碎掉。
7、全部挤好后，把瓶子立起来放置一边晾干。（现在是冬季很容易晾干，夏天就放冰箱冷藏定型）
8、晾干后，捏住多余出来的油纸从瓶子上抽下来，轻轻的揭下油纸。
9、镂空的巧克力装饰筒就做好了。
10、制作戚风蛋糕：食材称好备用。
11、低粉过筛备用。
12、盆里要无水无油，分离蛋白和蛋黄。
13、蛋黄里放入糖。
14、用手动打蛋器搅拌均匀后倒入玉米油。
15、再倒入牛奶，继续搅拌均匀。
16、筛入低粉。
17、"Z"字型搅拌均匀细腻无颗粒.
18、这时烤箱提前预热180度。开始做蛋白糊。蛋清里加入数滴柠檬汁，加入少量糖粉。打蛋器高速打发，到大泡泡状再次加入糖粉。（没有柠檬汁也可用白醋代替）
19、糖粉分三次加入，注意提起打蛋器多观察下，以免打过。
20、打到蛋白弯钩像小鸟嘴巴一样就可以了。
21、取一半蛋白糊倒入蛋黄糊里。
22、迅速J字型翻拌均匀。
23、然后倒入剩下的蛋白糊中。
24、继续翻拌均匀。
25、倒入铺好油布的烤盘里，来回的晃动下，使表面平整。震两下，震出大起泡。
26、用刮板抹平表面。
27、放入烤箱中层，上180度，下170度，烤20分钟。
28、完美出炉，取出烤盘倒扣在油纸上，稍微凉点揭掉油纸。
29、切块开始装饰。（蛋糕片中间可以抹上果酱之类的，由于个人不喜太甜就没放。）
30、紫薯泥加少许牛奶稍微稀一点，能挤出来成形就好，装入裱花袋，用曲奇裱花嘴挤出花型。（紫薯泥也甜甜的呢）
31、水果随个人喜欢选择，清洗干净后切小块，先把镂空巧克力放到蛋糕上（接口处向下）再用竹签扎住水果放到巧克力小筒里就完成啦~~~
[小窍门]
图中用的是ACA烤箱，容量38升，烤盘350*250MM。温度根据自家烤箱适当调整。巧克力装饰过程中轻拿轻放，紫薯的颜色非常的漂亮，也稍微甜甜的，由于个人不喜太甜这个甜度刚刚好，也可随个人喜好用奶油代替紫薯装饰。紫薯泥装入食品袋里用擀面杖擀几下，以免有大的颗粒堵住裱花嘴。蛋糕部分用的是戚风的方法，尽量用锋利的刀切整齐，成品出来非常的漂亮，口感也细腻好吃，就多拍了几张图~~~
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙