步步高升 （新年寓意菜）
“ 年味越来越浓，辛苦了一年的人们这个时候是最放松的了，开始忙着做各种美味佳肴，节日里亲朋好友大家欢聚一堂，奉上一道寓意菜“步步高升”，讨个好彩头！这道菜做法简单，口感焦香酥脆，并且颜值极高！在此祝愿朋友们在新的一年里：工作顺利！平步青云！万事如意！步步高升！”
[主料]
南瓜：100克
苹果：2个
彩椒：40克
[辅料]
高筋面粉：150克
西兰花：50克
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[步步高升 的做法步骤]
1、南瓜清洗干净上锅隔水蒸熟。
2、蒸好后去皮用筷子搅拌成泥。
3、加入面粉，先搅拌几下，以免粘手。（南瓜泥含水量很大不需再加水了）
4、和成光滑的面团松弛半小时。
5、用擀面杖擀成薄片。
6、用小叉子扎满小孔，反面也扎满。（扎孔是避免在炸至中鼓起大泡泡）
7、用圆形模具刻出形状。
8、切一小段尖椒放到面片上。
9、两边粘起来，一端小，一端大，利用尖椒固定成喇叭形状。
10、锅里倒入油，开小火。待4,5成热后，放入面片。
11、炸至金黄出锅，取出尖椒再放到下一个面片上，依次炸好。
12、西兰花、彩椒清洗干净，彩椒切掉里面的白丝。
13、彩椒分别切丝。
14、锅里烧开水，先倒入西兰花，然后再倒入彩椒（彩椒很容易熟）焯水半分钟断生，捞出过凉水，沥干水分。
15、放少许盐，数滴香油搅拌均匀入味。
16、苹果取下半部分，中间挖孔。
17、把面片叠加起来，放到苹果中间，周边放上西兰花，彩椒即可。
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