肉三鲜韭菜盒子
“ 老爸最爱韭菜盒子，一顿6个打不住啊～我家喜欢拌肉馅时加入甜面酱和蚝油，肉馅更加鲜，韭菜鲜香，汤汁味美啊。”
[主料]
高筋面粉：600克
猪肉馅：500克
韭菜：400克
鸡蛋：4个
温水：500ml
[辅料]
葱：1棵
姜：1块
甜面酱：2匙
食盐：1匙
味精：2匙
食用油：20ml
酱油：2匙
蚝油：2匙
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[肉三鲜韭菜盒子的做法步骤]
1、温水一点点倒入面粉，搅拌成絮状
2、揉压面粉成面团，放至温暖处醒发，准备馅料
3、葱姜切末放入肉馅，倒入少许食用油，2勺甜面酱，2勺蚝油酱油，沿一个方向搅动肉馅，搅匀。
44、个鸡蛋打散，炒锅热油下鸡蛋液，炒散鸡蛋，放凉至常温。
5、鸡蛋炒熟搅散后，一定放至常温再拌入肉馅里。
6、韭菜洗净切成小沫，放入干净盆中，韭菜沫中倒入少许食用油，拌匀。这样的韭菜拌馅时不出水，烙韭菜盒子时韭菜也不变黑。
7、拌好油的韭菜沫拌入肉馅中，放少许食盐和味精搅匀馅料，盐不用多，因为甜面酱蚝油和酱油都够咸。
8、取出醒发好的面团，揉压后切成剂子，比包饺子的剂子大一些。
9、擀成面皮，大约手掌大小
10、取馅料放在面皮上，约多半个面皮的馅料量。
11、合上面皮，压紧边缘。
12、面板上撒少许面粉，再放包好的韭菜盒子，防止面皮粘在面板上。
13、电饼铛加热，倒入食用油，然后放入包好韭菜盒子。
145、分钟后给韭菜盒子翻个面。
15、待5分钟后，再把韭菜盒子竖起来，把底面也烙一下，大约4分钟，然后就可以出锅了。
16、出锅了，配着腊八蒜，味道给力啊！
[小窍门]
韭菜切成小粒后倒入少量食用油拌匀，拌馅时韭菜不出水，烙时韭菜不黑。
使用的厨具：电饼铛
所属分类： 主食 家常菜