梅菜烧肉
“ 梅干菜很吸油，与五花肉炖在一起，真的好吃！”
[主料]
梅干菜：适量
五花肉：适量
[辅料]
姜：适量
料酒：适量
盐：适量
冰糖：适量
老抽：适量
酱油：适量
八角：半个
桂皮：一小块
香叶：1片
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：数小时
难度：普通
[梅菜烧肉的做法步骤]
1、梅干菜泡洗干净，5个小时以上。五花肉切小块，泡入料酒水，大约10分钟。
2、加姜片煮洗五花肉，煮出浮沫。
3、锅中放少许油做引，小火煸出五花肉的油脂。由于这次买的五花肉瘦的居多，所以猪油没有多少。
4、煸好后盛出。
5、原锅，如果五花肉的油脂少，加一点油，将八角桂皮等香料爆香。
6、先放梅干菜，吸干油脂后，放入五花肉。
7、加入老抽上色，加入冰糖。
8、加入没过肉的水，调入适量的酱油、盐。煮沸后，尝下味道是充足，我又加了一些冰糖，喜欢辣的，这时候可加些干辣椒，开小火，焖煮40分钟以上。也可以放入砂锅，小火炖。
9、收汁，盛盘。