风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭
“ 风靡街头的黄焖鸡米饭很是招人喜欢，
看到以一道菜卖得这么火的菜肴我也是充满了好奇，
专门去吃了几次，味道的确不错，
但是感觉也没有那么神秘，
据说要用好几种调料熬制酱料，还有多少种中药材来秘制配料，
饭店到底怎么做的我也不知道，秘方不外传嘛，
怎么说也就是一道家常菜，是适合大众吃的，
而不是适合特殊人群的药膳，
以我看来，鸡肉和香菇本身就很营养，味道很鲜美，
没必要加那些香料以及中药药材。
秘方都是人研究的，他有秘方，我也可以有秘方，
由于喜欢这道菜，我在家也熬制了一大碗酱料，
我这道菜用到了米酒，
这个真的是这道菜的一招鲜，
要想好吃，米酒真的起了很大作用，
酱料汁里多放点，不用加糖加鸡精什么的，
味道非常鲜美醇厚，
制作起来就简单了，除了酱料外我就加了生姜和大葱，
味道真的非常鲜美，很纯正的鲜美，
最后撒上一点青红彩椒，不仅颜色好看，
也为这道菜增添了多种维生素的摄入，
吃了肉类、菌类，不要忘记蔬菜类，
再配上一碗米饭，美美滴享受吧。”
[主料]
柴鸡：半只
干香菇：30克
青椒：半个
彩椒：半个
美人椒：一个
[辅料]
米酒：100克
花生酱：20克
干黄酱：30克
豆瓣酱：30克
黄豆酱：20克
番茄酱：30克
剁椒酱：20克
蚝油：10克
生抽：10克
香醋：5克
香油：5克
植物油：适量
生姜：一块
大葱：一段
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[秘制黄焖鸡米饭的做法步骤]
1、首先熬酱料，锅里放入植物油和香油，加入米酒100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。（一次性多做了些，这些酱料在这道菜里只用少部分）
2、准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发。
3、鸡肉斩块。
4、青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。
5、锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。
6、加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。
7、加入香菇翻炒。
8、加入泡香菇的水以及适量清水煮开。
9、转入高压锅里煮20分钟左右.
10、转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。
11、黄焖鸡米饭做好了
[小窍门]
一、鸡肉焯不焯水要根据买的鸡肉质量而定，我今天用的鸡肉是柴鸡，腥味很小就没焯水；
二、我用的米酒是自己做的，也叫做醪糟，超市有卖的；
三、加入香菇炒的时候将水挤掉，这样香菇好入味，然后将泡香菇的水倒入一起煮，这样味道鲜美，泡香菇的水也很营养；
四、如果觉得用好几个锅麻烦，也可以直接用炒锅慢慢炖了收汁。
使用的厨具：高压锅、砂锅、炒锅
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