浙江小吃冬菇炒面
“ 这款冬菇炒面是浙江非常常见的小吃，经过煎炸，面条清香脆爽，冬菇和笋丝鲜嫩可口。吃一口脆脆的面条，再吃一口鲜嫩的配菜，一口又一口，好吃得停不了嘴呢。”
[主料]
面条：200g
[辅料]
水发冬菇：50g
熟笋片：50g
[配料]
香葱：适量
植物油：200ml
酱油：适量
湿淀粉：少许
芝麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[冬菇炒面的做法步骤]
1、将面条放入沸水中略煮一分钟捞出。
2、煮好的面条放入凉水中过凉，沥干水分。
3、面条装入一个大碗中，用酱油、少许盐拌匀。
4、热锅放油，待油烧至五成热时，放入面条煎炸。
5、待面条呈金黄色时，捞出沥干油。
6、装入盘子中。
7、笋、冬菇切丝，葱白切段。
8、用锅内剩余底油煸香葱白。
9、放入冬菇、笋片翻炒至熟。
10、加入适量水煮沸。
11、加入盐、酱油调味，用湿淀粉勾薄芡淋上芝麻油。
12、炒好的配料浇在面条上，撒上葱花即可。
[小窍门]
1、.煮面条时要用旺火沸水煮1分左右即可捞出，时间不宜过长；
2、.炒面条时火不宜太旺，油温不宜过，以免焦糊。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 夏季食谱 秋季食谱 江浙小吃 午餐