香辣鸡块儿
“ 本菜式是传统“宫保鸡丁”的现代版，操作简单，美味可口。”
[主料]
鸡腿肉：200克
[辅料]
老干妈油辣酱：2-3匙
鲜辣椒：3-10个
生姜：5-10克
香葱：1根
大蒜：5粒
盐：1/2匙-1匙
橄榄油或花生油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[香辣鸡块儿的做法步骤]
1、将鸡腿去骨去皮，切成1.5~2厘米见方的块儿
2、生姜切片
3、香葱切片
4、大蒜劈开两瓣
5、辣椒劈开两瓣
6、锅中放入适量橄榄油/花生油，油烧热后放姜葱，煸炒半分钟或一分钟
7、待姜葱飘出香味放入鸡块儿翻炒
8、翻炒2-3分钟后，鸡肉表面泛白时放大蒜辣椒，继续翻炒2-3分钟
9、鸡块儿渐熟，放两至三勺老干妈油辣酱
10、放入油辣酱后放盐，根据口味适量，翻炒2-3分钟，搅拌均匀
11、出锅，可用一小搓儿香菜做垫
[小窍门]
本菜式的烹制过程很重要，一步一个脚印，步步为营，层层入味，享用时味道的层次感很分明。
使用的厨具：炒锅