藤椒鸡
“ 前段时间买的藤椒又是熬藤椒油，又是打磨藤椒粉，忙乎了好几天，熬了一大瓶藤椒油得发挥点作用才行，就做个麻辣鲜香的藤椒鸡吧！藤椒是绿色的花椒又叫竹叶花椒是一种有独特香气和味道的植物 用它炸出的油清澈靓丽，麻香浓郁，麻味绵长，比普通花椒油更麻更香 ，有调味，祛风散寒，健脾开胃的功效”
[主料]
鸡腿：1个
藤椒油：适量
[辅料]
小米辣：适量
味极鲜酱油：适量
盐：适量
鸡汤：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：普通
[藤椒鸡的做法步骤]
1、冷水锅里放进葱，姜，料酒
2、放进鸡腿开火煮，中火煮20分钟
320、分钟后用筷子扎进去没有血水冒出就可以了
4、先别捞出再鸡汤里焖10分钟这样吃起来肉质软嫩
5、取出鸡腿放进个大碗里倒进冰水泡20分钟，使鸡皮紧致
6、冰水泡鸡腿的时间来做调料，小米辣切碎，用盐腌起来，盐要多放点
7、倒些味极鲜酱油
8、藤椒油放进去，（自己熬的藤椒油特别香）
9、鸡汤倒进调料汁里搅匀，没有鸡汤里面有盐是化不开的
10、从鸡汤锅里舀一大勺鸡汤
11、做好的调料汁
12、把鸡腿从冰水里取出宰好摆入盘子里
13、浇上调料汁就可以吃了，非常简单
[小窍门]
煮鸡时一定要冷水下锅再开火煮，煮20分钟用筷子扎进去没有血水冒出才行，并且要在鸡汤里焖10分钟取出放在冰水里泡20分钟取出，这样目的是鸡皮紧致吃起来口感Q弹，冰水要事先准备好，是开水放进冰箱制冷的冰开水，不是水龙头直接接出的生水，做藤椒鸡调料汁时盐要比平时炒菜多放一勺，因为是白切鸡本身没有味道，只有调料汁味重点吃见才有味道。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜