香卤四物
“ 莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。鹌鹑肉是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，特别适合中老年人以及高血压、肥胖症患者食用。鹌鹑可与补药之王-- 人参相媲美，誉为"动物人参"。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有 "卵中佳品"之称”
[主料]
五花肉：500g
莲菜：400g
豆干：300g
鸡蛋：4个
鹌鹑蛋：15个
[辅料]
卤料包：1包
大骨头：一根
盐：3勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[香卤四物的做法步骤]
1、五花肉洗干净
2、鸡蛋和鹌鹑蛋播壳
3、莲菜去皮切成2段
4、豆干用油煎至俩面金黄
5、 锅中放入足量清水，加入料酒、老抽和生抽，我放这三样的比例大约是１：１：３，生抽要多放些；加入姜片和葱段；将花椒、辣椒、大料、丁香、小茴香、桂皮、香叶放入，大骨头也放入，烧开即可
6、锅内卤水 煮开后放入五花肉、鸡蛋。鹌鹑蛋、盐。煮30分钟。再放入易熟的莲菜和豆干，，煮15分钟
7、味道很不错
8、味道很不错
9、味道很不错
10、 最后将各种食材捞出，把调料包也取出来，再过滤一遍将葱姜以及各种浮沫杂质清除干净，剩余的卤汁可是宝贝，千万不要倒掉。
[小窍门]
卤制的过程要一直保持小火，用筷子能轻易扎透食材后就可以关火了，然后让所有材料继续浸泡在卤汁中至少两小时左右，时间越长越入味。
使用的厨具：汤锅
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