火麻南瓜炒鸡丁
“ 应该说，这道菜适合所有的人吃，低脂低糖，营养丰富，而且在烹制过程中，尝试着用火麻粉代替淀粉给鸡丁上糊，之后用水滑熟再炒，因此只用了很少的油，非常的健康。”
[主料]
贝贝南瓜：半个
鸡丁：150克
火麻粉：10克
[辅料]
红椒：适量
姜：适量
蒜末：适量
小米辣：适量
[调料]
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[火麻南瓜炒鸡丁的做法步骤]
1、按照上述用量准备好各种食材。
2、所有食材改刀切丁：南瓜丁放入微波炉内中高火2~3分钟9成熟，保持还有脆口的状态；将10克火麻粉及适量料酒及蛋清放入鸡丁中抓匀。
3、锅中放适量水，放入鸡丁。
4、水开后将鸡丁煮至8~9分熟捞出备用。
5、锅中放油，油热后下入姜、蒜末、小米辣爆香。
6、下入南瓜丁和红椒丁翻炒片刻。
7、再下入鸡丁一起翻炒，此时放生抽、盐、胡椒粉调味。
8、食材成熟入味即可出锅装盘。
[小窍门]
这道菜在营养素方面：鸡肉提供了动物蛋白，南瓜含有南瓜多糖、矿物质，氨基酸和活性蛋白等营养素。所以这道菜是荤素搭配的GI（升糖指数）和GL(血糖负荷)两者都低的营养食物。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐