葱白拌羊脸
“ 羊头部分的肉油脂少吃起来不腻，尤其是羊脸部分。羊每天不停地吃草，所以脸上的肉质紧实口感很好。羊头肉可以用来做汤，羊脸肉用来伴着吃是非常棒的。要说养生，羊肉可以冬季食用的最好肉类，羊浑身都是宝呢，别小瞧羊头哦，羊头肉是非常好吃的，操作起来也不麻烦，简单几步就会吃到美味佳肴啦。”
[主料]
羊头：一只
章丘大葱葱白：2段
香菜：1根
[辅料]
盐：少许
香醋：少许
鲜味酱油：少许
芥末油：少许
口味：葱香
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[葱白拌羊脸的做法步骤]
11、羊头洗净泡去血水
2、入凉水锅内
3、大火煮开
4、小火慢煮大概2个小时，肉烂脱骨关火
5、将羊头捞出控去汤汁放凉
6、放凉的羊头肉用手将肉剥离出来
7、取羊脸部分的肉撕成条
8、将大葱白切丝，香菜切段
9、将处理好的材料放在容器内
10、加入调味料拌合一下即成
11、成品装盘
12、成品
[小窍门]
小英子心语：
1、.	羊头肉有不少的血水，制作前需要好好地泡泡，这样煮出来的汤才会清澈些。
2、.	用到的大葱最好是葱白多的甜葱，这样的葱不会辣，味道要好，最好是章丘的大葱。
使用的厨具：煮锅
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