萝卜干炒腊肉
“ “冬吃萝卜，夏吃姜， 不用医生开药方”。萝卜干炒腊肉，湖南极具特点的一个菜。色泽黄亮、香气浓郁，咸甜适宜，脆嫩爽口，味道鲜美，具有“色、香、甜、脆、鲜”五绝。喝一口小米酒，来一块腊肉，夹一块萝卜干，美味无比的享受，吃后富有回味感。”
[主料]
后腿腊肉：200g
萝卜干：150g
[辅料]
大蒜：2瓣
大蒜叶：1根
红干辣椒：适量
豆豉：适量
老抽：适量
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[萝卜干炒腊肉的做法步骤]
1、萝卜干泡发之后切断，腊肉蒸煮以后切片，其他配料如图切好待用；
2、锅烧热，蒜瓣炝锅，腊肉下锅翻炒约2分钟；
3、放入萝卜干继续翻炒至七八成熟；
4、依次放入豆豉、干辣椒、大蒜叶子翻炒约1分钟；
5、放入老抽调色，加入高汤或者水，收汁，起锅。
[小窍门]
1、、	如果萝卜干不咸，炒的过程可以适当加些盐；
使用的厨具：炒锅
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