鲜味素蒸包子
“ 早起上班为了赶时间，经常在路边摊买小笼包吃，但是肉馅的怕不卫生，素馅的又蒸不熟，还是自己做的放心。不爱吃肉的朋友可以选择这款鲜味素蒸包，味道鲜美营养丰富，再也不用担心早晨上班没得吃啦~~”
[主料]
面粉：500g
小白菜：500g
豆腐：250g
香菇：300g
木耳：10小朵
鸡蛋：3个
葱：5小段
姜：3片
[辅料]
酵母：4g
盐：5匙
绵白糖：20g
花生油：100g
香油：少许
生抽：少许
十三香：少许
鸡精：10g
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[鲜味素蒸包子的做法步骤]
1、准备好面粉、白糖、酵母。
2、将白糖放入面粉中，搅拌均匀。
3、用30度左右的温水将酵母化开，沉淀五分钟备用。
4、将沉淀好的酵母水加入面粉中，将面粉搅拌成絮状。
5、将面团初步揉成型。
6、用手腕的力量反复揉面团，正面揉完反向继续，重复动作大概10-15分钟，直到面团非常细腻光滑。
7、将揉好的面团用盖子盖好发酵。冬天发酵时间长，我将面盆放在太阳光下暖气旁，大概发酵了2个小时。
8、等面团发酵到用手指戳个小洞，不会反弹的状态下，就发好了。对比一下，发好的面团又轻又大，大概有两倍大，扯起一块还会呈拉丝状。
9、在面团发酵的时间，准备馅料所需材料。清洗干净备用。
10、将香菇、泡发好的木耳、小白菜切成丁备用。
11、鸡蛋煎成鸡蛋碎加入馅料。
12、豆腐加入馅料，用筷子捣碎，搅拌均匀。
13、放入切好的葱、姜丁、生抽、花生油、香油、十三香、鸡精、盐等调料，搅拌均匀备用。
14、将面团揉成条状排除气泡，切成均匀地面剂子，擀皮备用。
15、放入适量的馅料，左手托着面片，右手依次均匀捏出褶子。
16、蒸屉上提前放入洗净拧干的湿纱布，放入包好的生坯醒发五分钟。
17、水开后大火蒸15分钟，关火后，用热气虚2分钟。打开锅盖，香喷喷的包子就做好啦~
[小窍门]
1、。第六步到第八步是非常重要的环节，面团是否醒发关键看揉面。所以在反复揉面时千万不要因为辛苦而偷懒哦。
2、.每个人口味不同，可以依个人口味酌情增减盐份。
3、.馅料里可适当加入耗油，不过由于我个人原因，不太喜欢，所以省去了。
4、.小白菜剁完，最好用纱布拧干，不然到后期汤太多，包子就不好看了。
5、.放生坯时，要保持一定的距离，不然发起的包子会粘连在一起。
6、.放纱布在蒸屉上可以吸掉多余的水分。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜