凉拌手撕鸡
“ 鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。”
[主料]
鸡胸肉：1块
[辅料]
料酒：适量
胡萝卜：半根
木耳：6朵
黄瓜：小半根
葱：适量
姜：2片
蒜：2瓣
醋：30g
鲜酱油：15g
白糖：5g
麻油：适量
熟芝麻：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[凉拌手撕鸡的做法步骤]
1、锅中放入适量的水，放入鸡胸肉，葱段、姜片
2、倒入适量料酒，大火煮沸转小火煮5至10分钟
3、蒜切末
4、胡萝卜切丝
5、木耳提前泡发切丝
6、黄瓜洗净切丝
7、煮好的鸡肉放在盘子中盖上保鲜膜自然冷却
8、锅中放适量水煮沸，将胡萝卜和木耳分别焯烫一下
9、焯烫好后过凉水
10、调碗汁，糖、醋
11、鲜酱油
12、加入适量的盐调匀备用
13、冷却好的鸡肉用擀面杖打散，用手撕成丝
14、将木耳、黄瓜和胡萝卜丝与鸡肉丝混合
15、放上切碎的蒜末
16、倒入碗汁
17、倒入适量麻油，拌匀
18、撒上熟芝麻，完工
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜