干煸豆角
“ 四季豆是菜豆的别名，菜豆是豆科菜豆种的栽培品种。又叫芸豆，芸扁豆、豆角等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，北方多叫眉豆，在四川等一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都很符合人们的口味。”
[主料]
豆角：200g
肉末：60g
淀粉：适量
料酒：适量
鲜酱油：适量
葱：适量
姜：2片
蒜：2瓣
植物油：适量
花椒：适量
辣椒：6个
糖：适量
[辅料]
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[干煸豆角的做法步骤]
1、豆角洗净用手掰成段
2、肉洗净切碎备用
3、倒入料酒、淀粉和鲜酱油拌匀腌制一会
4、葱姜碎切末，我的有点多，因为还要做别的菜用
5、准备辣椒和花椒，辣椒用厨房剪刀剪碎
6、锅中放适量植物油，把豆角放进去，过油煎熟
7、煎至表面微焦，取出备用
8、锅底留油，放入葱姜碎爆香
9、放入腌制好的肉末，炒至肉末微焦
10、放入花椒和辣椒煸炒几下
11、放入豆角翻炒
12、放入适量的盐
13、放入糖调味，炒匀出锅，如果觉得颜色不够重可以加少许老抽，我没加，觉得已经可以了
14、成品
15、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 快手菜