鲜汤鱼蓉
“ 鸡汤配鱼蓉就是一个鲜美！鱼的营养价值非常高，富含的蛋白质可以帮助幼儿、儿童及青少年的生长发育，并且细致嫩滑易于消化！可是这个鱼刺一直是令人头疼的问题，正好新入了一台九阳破壁调理机，营养破壁高速料理，全能营养释放，细腻的吃不出鱼刺，以后给宝贝吃鱼再也不是难题了。”
[主料]
花鲢鱼尾：760克
鸡清汤：适量
鸡蛋清：75克
小油菜：适量
[辅料]
清水：180-200克左右
生姜：少许
盐：适量
自制鸡精：少许
口味：咸鲜
工艺：榨
耗时：廿分钟
难度：普通
[鲜汤鱼蓉的做法步骤]
1、鱼尾片开，去掉中间的大鱼骨、鱼腹刺
2、去掉鱼皮和红色的部分，切成片（鱼片净重260克），清水冲去血水
3、控去水，切入少许姜片去腥
4、鱼片和姜一起倒入营养破壁调理机，加入180-200克左右的凉水
5、启动调理机自定义时间大概一分多钟即可关掉电源，用手捻一下鱼蓉没有刺的颗粒即可
6、鱼蓉倒入盆里，加入盐和自制鸡精，顺时针搅拌上劲，再加入鸡蛋清顺时针搅匀（我这次做的水有点加多了，所以方子里减少了水量）
7、锅里加入鸡汤，烧开后，烫一下洗净的小油菜，捞出。开文火，把鱼蓉装入裱花袋里，选择合适的花嘴，锅里的鸡汤有点烫手时花嘴紧挨着鸡汤直接挤入鱼蓉，快速把胡萝卜切的花蕊插在花心上，文火汆熟。（这个过程有点难度，需要几次练习），调味盛出。
[小窍门]
1、 打鱼蓉要用营养破壁的调理机，只有这样大马力的才能快速的击碎鱼刺，并且又不破坏营养！
2、 做鱼丸的话，只要加少量水打碎鱼肉，再调入蛋清和淀粉搅上劲就可以了
使用的厨具：食物调理机、煮锅
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