鸡柳鱼排
“ 外酥里嫩 、鲜香可口、小朋友们的最爱。但是油炸食品不宜多吃。”
[主料]
鸡脯：适量
龙利鱼：适量
鸡蛋：适量
[辅料]
淀粉：适量
面包糠：适量
盐（糖、吉士粉）：适量
味精：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[鸡柳鱼排的做法步骤]
1、调料准备：盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒。
2、龙利鱼排洗净，拇指粗细的条备用。
3、将切好的鱼肉调入 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒、蛋黄（吉士粉）腌制。
4、鸡脯洗净切成小拇指粗细的条，备用。
5、将切好的鸡脯调入 盐、味精、鸡精、胡椒粉、料酒腌制。
6、准备好淀粉、面包糠，备用。
7、鸡蛋打散备用。
8、将腌制好的鱼排（约腌制15分钟左右）放入面包糠中裹匀。
9、用手掌将鱼排压扁。注意一定要压扁但是不要太过用力否则会吧鱼排压散，要恰到好处。
10、裹好面包糠后装盘备用。
11、先将腌好的鸡柳、面包糠、淀粉、蛋液准备好。
12、鸡柳逐条先裹淀粉再沾蛋液最后裹面包糠。
13、完成以上工序后装盘备用。
14、起油锅，将加工好的鱼排、鸡柳下锅炸制。注意油温不要太高。鸡肉和鱼肉均易熟，变色即熟。
[小窍门]
1、.作鱼排时一定要压扁，否则口感不佳。
2、.炸制时火候的掌握很关键，油温太高或炸的时间长了肉质就老了。
3、.一次不要做的太多，现炸现吃凉了就不好吃了。
使用的厨具：炒锅