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美味香蕉可可马芬蛋糕 快手麦芬蛋糕
“ 蛋糕蛋糕(Muffin cake)是西式松饼面包(Quick Bread)的一种,制作原料主要有低筋面粉、色拉油、泡打粉、可可粉等。通常是以泡打粉(Baking Powder)或小苏打粉(Baking Soda)做为烘焙酵素。 快手蛋糕,相比戚风蛋糕这个马芬蛋糕做的人不多,但是味道还是很不错的,特别是天热时的香蕉留不住就必须让它完美变身。” [主料] 低筋面粉:200克 香蕉:2根(中等大小) 全蛋液:110克 白砂糖:70克 食盐:2克 小苏打:2克 无铝泡打粉:3克 可可粉:5克 [辅料] 葡萄干:(可选)25克 红枣:(可选)35克 口味:甜味 工艺:烤 耗时:一小时 难度:简单 [可可马芬蛋糕的做法步骤] 1、熟香蕉用刮刀切碎,(我就是随便切了几下,也没捣多碎)。 2、可可粉+全蛋液+玉米油+白砂糖+小苏打混合一起搅拌均匀(懒人有懒招,随便乱搅匀就可以)。 3、搅匀后的蛋糊和香蕉碎混合在一起后加入剪碎的葡萄干和红枣碎。(这个果脯也可以按自己的喜好换成其他的食材)。 4、加入果脯后的蛋糊。 5、依次倒入低筋面粉和泡打粉,低筋面粉是先下,泡打粉是后下。(面粉你可以过筛也可以直接倒,我就直接倒了) 6、面糊用十字切拌法简单的搅拌均匀,不要过度搅拌,以免起筋,同时烤箱上下火150度预热5-10分钟。(现在的面糊可能不是那么好看哈,不过没关系,等一小时后它就漂亮了) 7、面糊内下完泡打粉后控制在10分钟内完成切拌均匀和全部装进9个小号马芬杯内,面糊的量是马芬杯的8分满即可,装好后就立即送入烤箱烘烤。(用的是10L迷你烤箱,时间是60分钟,温度是150度。) 8、时间到就可以出炉了~ 9、这个马芬蛋糕吃起来味道很好,不干涩,不油腻,不过分甜。主要是这个可可粉在其中起到了蛮重要的角色,它调和了糖油的甜腻还带有可可混合香蕉特有的清香。 使用的厨具:烤箱 所属分类: 烘焙 下午茶