手撕鸡丝[主料]
鸡腿肉:适量
绿豆芽:适量
番茄片:适量
[辅料]
蒜:适量
酒:适量
葱:适量
姜末:适量
胡椒粉:适量
蚝油:适量
花椒粉:适量
蒜泥:适量
辣油:适量
料酒:适量
糖:适量
口味:怪味
工艺:拌
耗时:半小时
难度:简单
[手撕鸡丝的做法步骤]
1、鸡胸肉或者鸡腿事先洗干净,然后用叉子戳上好多小洞。对于比较厚的部分就需要切开,然后洗干净冲去血水,用料酒、盐腌制5分钟。
2、将鸡肉放入锅里,加水没过鸡肉、加入蒜、葱头、料酒(一斤水一勺)、盐,等水煮开之后转小火煮大约是5分钟,然后关火,焖(关火之后不要掀开盖子)焖,等水变温水的时候取出鸡肉,用手撕成鸡丝。用姜末(一小勺)、蒜泥(一小勺)、蚝油(一大勺)、花椒粉(一小勺)、辣油(一小勺)、料酒(一大勺)、糖(一点点)、胡椒粉(撒一点)调成酱汁,可以加一点点醋,更开胃。如果想稀一点,加刚才的鸡汤。
3、把绿豆芽用水煮一下,放在切成片的番茄上,你看看红配绿是不是看起来生机勃勃,有没有觉得你的下一春就要来了。
4、放上手撕鸡丝。
5、淋上酱汁就可以上盘了
使用的厨具:煮锅
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