大煮干丝
“ 大煮干丝是淮阳菜系的代表之一，其实是鸡汤煮干丝，淮扬菜最清淡，越清淡越吃得出食材本来的味道。”
[主料]
白豆干：2块
冬笋：0.5块
鸡胸肉：1块
香菇：2个
火腿：0.5个
虾仁：5个
小油菜：4个
[辅料]
高汤：300克
口味：清淡
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[大煮干丝的做法步骤]
1、白干、笋、火腿肠、香菇切丝，鸡胸肉用水煮熟后丝撕成丝。小油菜、虾仁清洗备用。
2、白干丝和笋丝用热水焯一下。
3、白干丝、笋丝焯水后捞出，并将火腿丝和鸡丝放到上面。
4、坐水，加高汤煮开。（这道菜特别清淡，高汤很重要，我有空会熬鸡汤来做，没空就用一点现成的高汤，我喜欢用史云生的）。
5、水开后，加入香菇丝、油菜、虾仁同煮。
6、煮熟后加适量盐，将锅里的食材连汤倒入干丝盘中即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 朋友聚餐 淮扬菜 夏季食谱 午餐