腐竹鱼头煲
“ 鱼头营养丰富，含有人体所需的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、常吃鱼头不仅可以健脑，增强记忆力，而且还可以延缓脑力衰退。”
[主料]
鱼头：1个
腐竹：适量
[辅料]
大红椒：1/3个
洋葱：1/3个
红尖椒：1个
姜片：4块
海鲜酱：1汤匙
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
蚝油：1汤匙
白糖：1小勺
大蒜：6个
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：廿分钟
难度：普通
[腐竹鱼头煲的做法步骤]
1、将鱼头切块。抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
2、将红椒洋葱切成块，腐竹提前20分钟用凉水泡开切成段，大蒜切碎。
3、鱼头表面粘上少许淀粉，
4、上锅入适量油加热。
5、将鱼头煎至两面金黄盛出。
6、再将腐竹加入半煎一小会盛起。
7、取个碗加入一大勺海鲜酱、生抽、料酒、蚝油、白糖、和大约半碗的水搅拌均匀备用。
8、上锅爆香姜蒜，
9、放入煎好的鱼头和腐竹。
10、加入调好的香汁料。
11、再加入大红椒、略煮一下。
12、砂锅里放少许油烧热，放入洋葱块垫底。
13、再将腐竹和鱼头放入锅内，加盖小火焖煮两分钟即可。
14、成品。
[小窍门]
小提示：腐竹必须用凉水泡开，不能用热水泡，否则太烂，不要泡太长时间也不能煮太长时间。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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