葱油拌香菇
[主料]
新鲜香菇：10个
香葱：3颗
香油：1小勺
鸡精：1小勺
[辅料]
胡萝卜：1个
食用油：3汤勺
盐：1小勺
白糖：1小勺
口味：葱香
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱油拌香菇的做法步骤]
1、将新鲜香菇和胡萝卜冲洗干净，胡萝卜去皮切成薄三角片
2、香葱洗净切成葱末待用
3、锅中水烧开后，放两小勺盐，先倒入香菇焯至水再次烧开，一分钟后，再加入胡萝卜片焯一分钟，然后捞出晾凉
4、晾凉的香菇用手挤去水份，每朵香菇撕成四块
5、把胡萝卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1小勺匙盐、1小勺白糖、1小勺鸡精、1小勺香油拌匀
6、把葱末放入一小碗中，锅烧热后放入3汤匙色拉油烧到冒烟，立即倒入葱末中激出香味儿；忘了拍照了，呵呵，这个很简单，你应该会操作
7、把步骤6的葱油倒入步骤5中，拌匀即可装盘。
[小窍门]
1、.焯水的时候水中加入盐，能提前让香菇和胡萝卜有点地味。这两个食材都不大吃味，所以提前加味会比后面拌的时候一次性加效果要好。
2、.香菇要整个焯水，香菇里面由白色变成透明色即可，焯水完毕再用手撕开，这样能更好的保留其中的营养，用刀切的话，切口太平整，不容易入味营养流失也更多一点。
3、.调味中的白糖，少之又少，只是为了提鲜味而加。当然不喜欢也可以不加，影响不大。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜