黑麦华夫饼
“ 其实这款华夫饼是用的发酵过度的土司面包团制作而成，味道还不错，又一个解决发酵过度面团的方法。”
[主料]
中种高筋面粉：190g
中种水：105g
中种酵母：3g
黑麦粉：80g
糖：22g
盐：3g
奶粉：10g
水：60g
玉米油：15g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[黑麦华夫饼的做法步骤]
1、中种材料
2、中种材料混合，揉成团放冰箱发酵一夜
3、准备主面团用料
4、主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里，中种面团撕碎也放进去
5、开动厨师机，揉10分钟左右倒入玉米油
6、本来是面包面团，将面团揉到了扩展阶段，其实做华夫饼不用这么麻烦，只需要揉成光滑的面团即可。
7、收圆面团发酵。我发酵过度了，才改成了华夫饼。
8、发酵好后的面团分成等量的小份，再次醒发15分钟左右
9、华夫饼模具预热
10、取其中两份面团放入模具中间
11、轻轻合上模具
12、中小火，烤制两面焦黄色即可
13、淋上巧克力酱吃超级美味
[小窍门]
如果你家也有华夫饼模具，恰巧不小心发过了面团，而且又不想吃馒头，那也来试试这个办法吧，总比扔掉浪费强。
使用的厨具：模具锅
所属分类： 烘焙