祈福喜虾
“ 这道菜学习于美食达人薄灰，觉得造型精致美观，制作起来也不难，朋友聚会时就学以致用了，成品菜端上桌时获得了一致好评：味美色靓，高颜值、上档次。”
[主料]
肉末：适量
鹌鹑蛋：适量
姜：适量
葱：适量
淀粉：适量
小青菜：适量
鲜虾：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
胡椒粉：适量
高汤：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[祈福喜虾的做法步骤]
1、鲜虾剥去头和虾壳（留虾尾部分），挑去虾线，洗净，从背部将虾剖开。
2、加入葱花、姜末、料酒、胡椒粉、盐腌制20分钟入味。
3、肉末里加入葱姜末、料酒、生抽、胡椒粉、蚝油、盐、适量淀粉，往同一个方向搅拌均匀至上劲。
4、将虾贴放在蛋挞模中。
5、放入适量肉馅，中间稍凹陷。
6、鹌鹑蛋打在中间。
7、全部做好，放入蒸锅内，大火上汽后转中火蒸约10分钟左右，出锅时撒上少许葱花。
8、高汤加水淀粉勾薄芡。
9、小青菜预先烫熟，把蒸熟的肉末虾仁用勺子挖出摆放在盘中，浇上薄芡即可。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 午餐