树莓蛋糕卷
“ 做树莓慕斯剩下一点树莓果泥，绝对是不可以浪费的，一定要想办法消耗掉。把食材当中的牛奶用树莓果泥来替代，普通的蛋糕卷就有了新意，口味上也有了变化，为自己的创意得意一下下。”
[主料]
鸡蛋：5个（中等大）
玉米油：40克
树莓果泥：70克
低筋面粉：90克
白砂糖：80克
奶油奶酪：113克（室温）
淡奶油：50克
香草精：2克
糖粉：30克
[辅料]
盐：一点点
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[树莓蛋糕卷的做法步骤]
1、蛋黄和蛋白分开；蛋黄中加入盐和玉米油，手动打蛋器搅拌均匀。
2、加入树莓果泥拌匀，筛入低筋面粉。
3、用橡皮刮刀翻拌均匀。
4、蛋白打入无油无水的容器中，分两次加入白砂糖，电动打蛋器打发至湿性偏干性发泡。
5、取1/3蛋白加入到蛋黄糊中，橡皮刮刀拌匀，把搅拌好的面糊倒回剩下的蛋白中，搅拌均匀。烤盘中铺油布或者油纸，倒入面糊，用刮板把表面刮平。烤箱预热175℃，中层，20-25分钟。
6、烤好的蛋糕坯从烤盘中拿出来，表面再覆盖一张油布或者油纸。
7、同时握住上下两张油纸，把蛋糕坯翻面，撕掉底部的油纸。
8、再把油纸盖上，把蛋糕坯再次翻面，拿掉油纸，正面向上，放在烤网上晾至微温。
9、室温的奶油奶酪电动打蛋器低速打散，加入糖粉、香草精、盐搅拌均匀，加入刚从冰箱取出的冷藏淡奶油中速打发，注意不要打发过度。
10、奶酪馅均匀涂抹到蛋糕坯表面，借助擀面杖把蛋糕卷起，并卷紧，放入冰箱冷藏后切片食用。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙