无蛋南瓜面包
“ 家里南瓜吃不了，就制作了几道南瓜主食，当制作这款面包的时候，发现家中没有鸡蛋了，于是改了配方，无蛋也可以制作面包，喜欢的看看吧”
[主料]
高筋面粉：270克
奶粉：12克
清水：65克
[辅料]
南瓜泥：100克
玉米油：25克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[无蛋南瓜面包的做法步骤]
1、主料：高筋面粉270克   南瓜泥100克   清水65克  辅料：酵母5克   玉米油25克  盐半小勺（烘培专用勺）  奶粉12克  豆沙馅适量  蜂蜜和果仁适量制作过程：   南瓜切块，盖保鲜膜微波10分钟
2、取出南瓜，稍凉去皮，碾成泥
3、先放液体清水和南瓜泥，两者的总重量是165克，加细白砂糖和油（如果用黄油，就用后油法，第一次和好面的时候加黄油）
4、加面粉，奶粉，盐半（小勺）酵母1勺半（小勺）酵母不能和盐放在一起，酵母最好埋在面粉里面
5、启动面包机和面，揉好的面团
6、我自己用单反给自己拍照，只能拿一小块面展开，揉出手套膜
7、基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大）如何检验发酵成功：食指粘干面粉，插入面团里面，不回缩，就可以了
8、排气，这个阶段要使劲揉搓的
9、平均分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵
10、如图包豆沙馅
11、卷好
12、把整形好的面团放在烤盘里，然后放烤箱里，烤箱内放一盆冒热气的热水，关上烤箱门进行最后发酵，大约40分钟到1个小时，直到面团变成原来的2倍大
13、发酵好，用剪刀剪开（如图），表面刷蛋黄液（我用蜂蜜代替了，然后加点瓜子仁）
14、烤箱预热180度，大约20分钟左右，自己灵活掌握。
15、出炉
[小窍门]
南瓜泥的含水量不同，一定要灵活掌握。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 宴客菜 午餐