热狗花式面包
[主料]
高筋面粉：250克
低筋面粉：50克
奶粉：15克
细砂糖：35克
盐：1/4茶匙
安琪耐高糖酵母：3克
全蛋液：30克
水：150ML
黄油：22克
[辅料]
火腿肠：8根
干罗勒碎：少量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[热狗花式面包的做法步骤]
1、主料中除黄油以外的所有原料混合均匀揉成稍有筋度的光滑面团，加入黄油继续揉至扩展薄膜状态，
2、盖上保鲜膜或者盖上面包机的盖子，温暖的地方发酵70分钟，面团中间戳个洞不回缩即为发酵成功
3、发酵好的面团分割成等大的8份，排气滚圆，盖上保鲜膜，室温下松驰10分钟即可开始整形
4、将面团擀成长方形或者椭圆形都可以，将火腿肠放在面团上，
5、由一侧卷起，收口处捏紧朝下
6、用锋利一些的小刀在面包卷上均匀地切割开，注意底部不要切断，想要花形多一些的就刀与刀之间就切得密一些，想要花形少一些的刀与刀之前就切得距离远一些，
7、切好后，以切面开始整形，左一片，右一片，将面片拉开叠在一起
8、整形好的面包进行二次发酵30—40分钟左右烤箱调发酵功能，温度30度
9、面包除了刷了蛋液，我还洒了些罗勒碎，烤箱中层175度上下火烤20分钟左右即可出锅
[小窍门]
1、.烤面包中途如果上色太深，可以加盖一层锡纸在上面继续烘烤
2、.面团松驰后如果还是不好擀开，可以慢慢渐序擀，不要强求擀开
3、.烤至的时间得了自己家烤箱的温度情况，有的朋友问起为什么方子一样，烤至时间一样，她的面包出锅就很湿呢?其实每种牌子面粉的吸水力不一样，每个烤箱的温度精确度也不一样，这些都得在烘焙过程中慢慢摸索
4、.做出松软的面包，面一定要揉到位，不能凑合，
面不揉到位做出来也是面包，但面包组织绝对要差好多
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐