美食-地三鲜
“ 我在深圳的时候，一个东北的朋友给做过。当时就觉得很好吃。”
[主料]
土豆：1个
茄子：1个
青椒：1个
[辅料]
盐：适量
油：适量
蒜：适量
酱油：适量
淀粉：适量
鸡精：适量
糖：适量
醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[地三鲜的做法步骤]
1、准备好食材。
2、把茄子洗净，切成滚刀块。茄子先用盐腌制5分钟。
3、土豆去皮切成和茄子大小一样的滚刀块。
4、青椒去蒂切成块。
5、大蒜剁成蒜米。
6、取一碗加入酱油 盐 糖 醋 淀粉 鸡精和少量的水勾兑成料汁。
7、土豆下入油锅炸至表面结痂，用筷子能够扎透。捞出沥油。
8、挤去汤汁，加入干淀粉搅拌均匀，让茄子都能够均匀沾满干淀粉
9、把茄子下入油锅炸至金黄，捞出沥油。
10、锅中留底油爆香蒜碎。
11、倒入料汁烧开至粘稠。
12、倒入过油的茄子和土豆 、青椒。
13、快速翻炒均匀，让每个食材都均匀裹上汤汁即可。
14、完成。出锅。
[小窍门]
1、.要想让茄子少吸油，就要裹上干淀粉来炸制。
2、青椒不要过油，要保持清香的脆感。这样口感才会好。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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