小刺猬菠菜汁肉包“ 小刺猬们来到一个果园,看到树上结满了又红又大的果实,他们“噌噌噌”爬上去,拽下一个来,闻了闻,好香,咬一口,好甜啊,真好吃!于是小刺猬们抱着果枝,使劲儿摇晃着,扑通、扑通,又大又红的果实落了一地。小刺猬们心想:这么多果实我们怎么拿回家啊?他们想啊想,终于想到了一个好办法,于是,他们在地上打了几个滚,红红的果实便扎了满身,小刺猬们高高兴地背着果实回家了。
以小刺猬为造型,逼真可爱。用菠菜汁揉面,搭配胡萝卜肉馅,营养更丰富,口味更鲜美。”
[主料]
普通面粉:500克
酵母:4克
菠菜汁:250克(根据面粉吸水性增减)
猪肉:300克
胡萝卜:200克
[辅料]
植物油:适量
盐:适量
鸡精:适量
蚝油:适量
十三香:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:一小时
难度:普通
[小刺猬菠菜汁肉包的做法步骤]
1、准备好肉馅所有食材。将猪肉、胡萝卜剁碎。
2、锅里倒些油,放入胡萝卜,加入适量盐,炒熟。
3、将肉与胡萝卜放入碗里,加入适量水、植物油、盐、鸡精、蚝油、十三香,顺一个方向搅拌均匀备用。
4、面粉与酵母粉混合,慢慢倒入菠菜汁,边倒边用筷子搅拌成絮状,将面团揉至表面光滑。
5、盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
6、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
7、将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切成大小相当的面剂子,切开的面剂子切面处无明显气泡。
8、将小剂子擀成包子皮,包入胡萝卜肉馅。
9、封口朝下,用食指和母指在包子三分之一处轻轻捏出刺猬的小嘴。
10、用剪刀剪出一根根小刺,剪的时候要轻轻往上挑一下才好看。
11、剪出嘴巴,用二颗豆子作刺猬的眼睛。
12、包好包子后,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20分钟(根据温度调整醒发时间)至二倍大。
13、大火将水烧开,中火蒸20分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖。
[小窍门]
1、、凉水下锅,水开后保持中火蒸20分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上。
3、、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子。
使用的厨具:蒸锅、炒锅
所属分类: 主食 家常菜 儿童 包子 午餐