宫保豆腐
“ 宫保豆腐是由宫保鸡丁演变来的，两者的烹调方法相同，只是豆腐取代了鸡丁。软软糯糯的豆腐 、清香爽口的黄瓜和那不多的鲜辣甜香的汤汁，绝对是米饭的好搭档，想不多吃一碗饭都不行。”
[主料]
老豆腐：300—400克
花生米：一把
黄瓜：半根
胡萝卜：半根
葱末：一汤匙
姜末：一汤匙
[辅料]
红油豆瓣酱：一汤匙
盐：适量
味精：适量
白糖：2—3克
料酒：0.5汤匙
生抽：一汤匙
花椒：10—20粒
鸡汤：适量
玉米淀粉：半汤匙
口味：咸甜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保豆腐的做法步骤]
1、豆腐 黄瓜 胡萝卜均切成小丁，葱姜切末。花生米淘洗干净（也可不洗）控净水分。将花椒放入小碗内加入半碗开水泡制花椒水备用。玉米淀粉加水调匀制成水淀粉备用。
2、炒锅倒一点油倒入花生米小火炒至香酥，盛出晾凉，搓掉红衣备用。
3、锅内从新加油，烧至7成热下入豆腐，煎炸至黄色盛出控油备用。
4、锅内留底油小火炒香葱姜末，下入豆瓣酱炒出红油。
5、放入胡萝卜丁翻炒至半熟。
6、将花椒滤除，留花椒水。
7、锅中调入生抽 花椒水 料酒 白糖 盐和清水。
8、烧沸后倒入豆腐丁，
9、再次烧开后调入鸡精，放入黄瓜丁 和花生米翻炒几下。
10、调入水淀粉勾芡即成。
使用的厨具：炒锅
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