牛柳炒花菜
[主料]
牛柳：150g
白花菜：半个
胡萝卜：一小截
[辅料]
蒜头：适量
[调料]
盐：少许
糖：少许
胡椒粉：少许
淀粉：少许
料酒：少许
蚝油：少许
生抽：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[牛柳炒花菜的做法步骤]
1、半个白花菜，掰成小块，清洗干净。
2、一下截胡萝卜切成片，蒜头切片。
3、牛柳我先冷冻了半小时，这样比较容易切，切成一厘米宽的小长条。
4、放入大碗中，加入：胡椒粉、盐、糖、生抽、料酒、淀粉、一点食用油，抓拌均匀。
5、腌制5分钟。
6、起锅烧水，水里加一点盐和食用油。
7、水开了倒入白花菜。
8、焯水一分钟即可。
9、捞出，用冷水冲一下，再沥干水份。
10、起锅烧油，中火，油热后加入蒜头片，爆香一下。
11、改大火，倒入牛柳，用筷子把牛柳都一条条铺开。
12、因为牛柳不是太厚，一面煎大概一分钟，即可翻面。
13、翻面煎一分钟。
14、倒入焯过水的花菜、胡萝卜片，翻炒均匀。
15、加入一点生抽、一点点盐，牛柳腌制过，白花菜焯水时也下了一点盐了，所以这个时候盐只需要一点点提鲜，再加一点生抽、蚝油。
16、还是大火继续煸炒2～3分钟，所有材料充分翻炒均匀即可出锅。
17、装盘，牛柳鲜嫩、花菜爽脆，最后再撒一点葱花和小米辣点缀一下。
[小窍门]
腌制牛柳是一定要下一点食用油，这样煎制时才嫩。
使用的厨具：炒锅
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