毛血旺
“ 自家做的毛血旺，选择健康的食材和配料，既经济又美味！”
[主料]
鸭血：100g
白百叶：100g
肥肠：100g
午餐肉：100g
黄豆芽：150g
葱姜蒜：适量
[辅料]
干辣椒：适量
花椒：适量
麻椒：适量
白芝麻：适量
郫县豆瓣酱：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[毛血旺的做法步骤]
1、鸭血、午餐肉切片，白百叶切条，肥肠处理干净，黄豆芽去根焯水待用铺盘底，葱姜蒜切末。
2、葱姜蒜及干辣椒爆锅（蒜和干辣椒要留一点），加入郫县豆瓣酱翻炒出香味。
3、加入肥肠和午餐肉翻炒几下，锅中加水，煮沸。
4、加入鸭血烧5-10分钟，加入白百叶，加盐、味精或鸡精，勾芡起锅。
5、取大碗，黄豆芽铺盘底后将锅中毛血旺倒入，在上面撒上剩余蒜末。
6、用一汤勺（可直接加热的）倒入油，加入花椒麻椒和干辣椒加热至八成熟出香味时直接浇在刚才做好的毛血旺上的蒜上，最好能把花椒麻椒和干辣椒浇到中心区，比较好看。
7、最后撒些白芝麻。喜欢吃香菜的可以撒些香菜。
[小窍门]
1、、毛血旺主料变幻丰富，但以不干扰其他主料为宜，可酌情加入鳝鱼、猪肉、猪肚、黄花菜、木耳等等。
2、、最后浇油是关键，油不宜太多，也不要过热。
3、、每次吃完这道菜的时候都会剩下许多汤汁，于是用来煮些菜，还是非常入味道的。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜