巨好吃的粽子——diy多口味
“ 又快到端午节了，在我们老家，端午节叫五月单五（不知道单有没有写错），记得小时候，这一天老妈都在我们还没醒的时候，在手腕上系一根红绳，吃饭时吃一个白煮鸡蛋，后来知道这一天叫端午节，纪念一位古人的日子，也知道了这一天要吃粽子，以前吃粽子都是随便买几个，红枣的，白糖的，感觉也就一般般，肉的贵没买过。这次分享给大家的粽子经过资深美食爱好者（我妈）和一众好吃嘴的品鉴（风卷残云哦）一致认为，巨好吃！！！
这次做粽子吸取了好几位美食达人的宝贵经验，修改了几次配方，最终成品，我也是第一次包粽子，包的是不好看，不影响口感哈哈。。。五星推荐！
所有期待的美味，通过自己的双手实现，是最有价值和成就感的事情。
难度中级是因为包粽子需要熟练熟练。”
[A类甜口糯米]
糯米：500g
白糖：30g
色拉油：15g（无特殊气味）
[B类咸口糯米]
糯米：500g
盐：5g
白糖：5g
生抽：50g
老抽：8g
[C类diy馅料]
去核红枣：（或水晶枣）一小碗
蜜红豆：一小碗
板栗仁：一小碗
干香菇：一小把
五花肉：150克
金华火腿：150克
咸蛋黄：一小碗
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[粽子的做法步骤]
1、所有材料备齐。1.糯米提前洗净浸泡三小时，捞出控水15分钟。配方A类甜口糯米和B类咸口分别混合均匀备用。2.粽叶浸泡3-4小时或隔夜，洗干净放锅里煮到柔软。3.香菇泡发，切片。4.咸蛋黄用油泡一夜，或者喷白酒烤箱180度烤微微冒油，没有烤箱可以蒸，尽量用熟的包粽子。5.五花肉切厚度适中的片，放葱姜，白糖胡椒粉，五香粉各一点，蚝油15克，老抽3克，生抽15克腌制半小时。6.金华火腿洗干净切片，放少许花雕酒，上锅蒸10分钟。
2、腌制入味才好吃！甜糯米配红枣，蜜红豆，板栗仁咸糯米配蛋黄，肉，香菇，板栗仁‭。
3、开始包粽子，两张粽叶剪去硬梗，头尾交错叠加，光面朝里，窝一个漏斗状，填糯米，馅料，九分满，大拇指食指捏住粽叶上沿，把长的尾端折过来，包紧糯米，用棉绳扎紧，一定要扎紧，但不要把粽叶勒碎喽。
4、高压锅煮粽子最快，最方便，电压力锅煮一小时闷一小时，燃气压力锅上汽够40分钟，闷一小时。普通锅起码煮三个小时！反正煮熟煮透。
5、超级软糯拉丝。
6、自己做，馅料十足！
[小窍门]
1、.没啥难得，多包几个就熟练了，一开始包都包的不好，只要不漏馅就是好的。
2、.如果是陈米，多清洗几遍再泡。
3、.气温高，泡米请冷藏。尽量控干水分再调口味。
4、.馅料百变！家里有干贝鲍鱼等干海鲜也可以泡发当馅儿！
5、.长粒圆粒糯米都行。
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使用的厨具：电压力锅、高压锅
所属分类： 小吃 端午节