鱼香肉丝
“ 鱼香肉丝嘛，算是餐厅里点击率很高的一道菜。鱼香口很下饭。樨儿喜欢得不要不要的，但是每次看到积在盘底的那层厚厚的红油，根本不敢夹几筷子，有木有。好了，自己做可以控制用油量是不是，赶紧走你~”
[主料]
牛肉：200g
木耳：15g
胡萝卜：45g
红彩椒：半个
青椒：半个
葱花：适量
姜丝：适量
蒜末：适量
花生油：适量
[辅料]
郫县豆瓣酱：1/2勺
黄豆酱：1小勺
生抽：20g
白醋：10g
蜂蜜：10g
盐：2g
干淀粉：5g
辣椒油：适量
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、木耳水发后切丝。
2、胡萝卜、青椒、红彩椒切丝。
3、葱、姜、蒜切碎。
4、樨儿先前处理好的肉丝，牛肉切粗丝用生抽和料酒腌制20分钟，加一点点花生油，然后用干淀粉上浆过油。这个可以一次多做点儿，然后分成小份儿冻冰箱里，做菜时解冻一下就可以用，炒个杭椒牛柳、蒜薹木耳之类的非常方便。
5、酱油、白醋、蜂蜜、盐、干淀粉调成碗汁，就是上面配料里的用量，可以用勺子量，喝汤那种汤匙，一勺大概10g。
6、起油锅爆香葱姜蒜，这个油用10g就可以。
7、加半勺郫县豆瓣酱和一勺黄豆酱炒出红油。鱼香菜必须要用郫县豆瓣酱或者泡椒的。其实能吃辣的小伙伴直接加两勺郫县豆瓣酱，不用加黄豆酱和盐妥妥的。樨儿只能接受微辣，所以用了黄豆酱。
8、加入胡萝卜丝、红彩椒丝、青椒丝翻炒。
9、加入木耳丝，木耳丝先加的话会迸油的，切记切记
10、加入处理好的肉丝。
11、翻炒均后加入调好的碗汁。
12、然后可以再加一点点辣椒油，这个完全根据自己的口味选择量。
13、翻炒均与出锅装盘，duang的一下，色香味俱全有木有！
[小窍门]
属于快手菜，比较好操作，基本不会失败哒！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 私房菜 常见菜式 荤菜