4寸天使蛋糕
“ 天使蛋糕和戚风蛋糕的制作方法是一样的，只是不用蛋黄，完全是用蛋白制作的。因为不含蛋黄，烤出的天使蛋糕表面有点微黄，而内心是洁白无暇的。天使蛋糕的口感要比戚风蛋糕Q弹，很好吃。”
[主料]
低粉：66g
牛奶：32g
砂糖：9g
葵花籽油：18ml
玉米淀粉：18g
蛋白：40g
[辅料]
鸡蛋白：145g
细砂糖：60g
塔塔粉：2g
盐：1g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：普通
[天使蛋糕的做法步骤]
1、称量好面糊所需的食材.
2、称量好蛋白所需的食材：蛋白145克、砂糖60克、塔塔粉2克、盐一克。
3、牛奶、葵花籽油、砂糖混合。
4、用手动打蛋器顺时针搅拌至砂糖完全融化。
5、倒入主材料中的40克蛋白，顺时针搅拌均匀。
6、将低粉、玉米淀粉混合过筛加入液体中，搅拌均匀即可。
7、将辅料中的蛋白放入干净无水的不锈钢盆中，用电动打蛋器打出粗泡。
8、放入盐、塔塔粉和三分之一的砂糖继续搅打，共分三次加入砂糖。
9、打至中性发泡。不要太干。
10、取三分之一的蛋白放入面糊中，翻拌均匀。
11、再加入三分之一的蛋白，翻拌均匀。
12、最后将翻拌好的面糊倒入剩下的三分之一蛋白中。
13、翻拌均匀倒入模具中，震出气泡备用。
14、空气炸锅180°预热5分钟。
15、将热的烤蓝取出，放入模具，推进炸锅内。
16180、°，烤20分钟即可,。
17、非常漂亮的天使蛋糕出炉啦。
18、倒扣再晒网上冷却后脱模。
[小窍门]
盐在天使蛋糕中的作用是非常大的，它有增加蛋糕洁白成都的作用。而且有盐的加入会增加蛋糕的香味。
使用的厨具：空气炸锅
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