自制好吃酸豆角
“ 下饭小菜，不论吃什么主食都百搭，简单易做，又好吃！赶紧动手吧！”
[主料]
长豆角：5斤
清水：1500
花椒：一把
干辣椒：6个
白酒高粱酒：50克
[辅料]
盐：50克
口味：微辣
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸豆角的做法步骤]
1、挑选青绿色无虫眼的好豇豆，白色长豆角没有青绿色长豆角脆爽，不宜选用！用量五斤，洗净，晾干水分，一定要晾干水分
2、准备一口无油干净的锅，倒入1500克水，50克盐，花椒一把，还有干辣椒6个，喜欢吃辣的可以多放辣椒！烧开即可，晾凉备用，这里一定要彻底晾凉了
3、把泡坛清洗干净，最好用开水烫下，消一下毒，晾干水，一定要无油无水，把豆角切长段码入坛内，这样更入味，好吃！这里一定要注意码密实了，不要有空间，免得发酵时进空气容易坏
[小窍门]
酸豆角做好后，要食用酸豆角，一定用无油无水的筷子或夹子捞取酸豆角，遇上生水酸豆角就该坏了
使用的厨具：其他
所属分类： 开胃菜