台式三杯鸡
“ 　　三杯鸡的做法是多种多样的，我这次选择的配方是网上一直被大家好评的台湾阿基师傅的版本。
　　做菜的调料方面我向来是选择正宗的，虽说是可以用其它的调料代替总感觉吃不正宗的味道少了点什么。
　　三杯鸡是指一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油而得名。”
[主料]
鸡腿：4只
生姜：10片
蒜：5瓣
台湾米酒：120ML
黑麻油：30ml
生抽：45ml
老抽：15ml
冰糖：15克
葱：半根
[辅料]
九层塔：少许
口味：原味
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[台式三杯鸡的做法步骤]
1、将鸡腿肉切成小块。
2、冷水下锅，焯掉血水后捞起。
3、准备好葱段、蒜片和姜片。
4、按照上面的比例把调料汁配好，酱油用生抽和老抽调制(生抽3：老抽1)
5、锅内倒入黑麻油，姜片放进去后煎至焦黄.
6、然后放葱段和蒜片进去。
7、倒入之前焯过水的鸡块。
8、把提前准备好的料汁放进去。
9、大火烧开后转小火，大约煮20-30分钟，记得给鸡块翻身哦。
10、汤汁煮得差不多时放倒九层塔
11、出锅之前淋少许黑麻油。
12、香喷喷的三杯鸡出锅就可以食用啦，美味哦。
[小窍门]
小贴士：
可以根据自己鸡肉的量来掌握料汁的多少，按上面的比例就可以了。我煮鸡的锅锁水效果极好，所以兑料汁时没有用上面的那么多，大家自己灵活掌握吧。
使用的厨具：炒锅
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