香炸猪蹄
“ 妈妈喜欢吃猪皮，特别是猪爪更是不用提了，皮Q肉香，味道鲜美。今天换了一种烹饪方法，烧好之后再用空气炸锅炸香，最后撒上孜然粉和白芝麻，值得一提的是那些香菜碎末，那一抹香菜自然特有的香味，简直的锦上添花的感觉。”
[主料]
猪爪：1000克
[辅料]
生抽：60克
老抽：20克
料酒：30克
冰糖：15克
生姜片：10克
八角：3颗
干辣椒：2个
白芝麻：适量
香菜：适量
孜然粉：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[香炸猪蹄的做法步骤]
1、猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起
2、准备调料
3、先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净
4、锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒
5、加入生抽和老抽
6、加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入
7、盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起
8、准备白芝麻，孜然粉和香菜碎
9、空气炸锅预热后刷上一层油
10、把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎
11180、度先炸10分钟
12、取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可
[小窍门]
1、.猪爪腥味较重，泡除后再烹饪味道最佳
2、.我家红烧加了生抽和老抽就不加盐，要加随意
3、。不用空气炸锅可以换着烤箱烤
使用的厨具：空气炸锅、炒锅
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