肉末蒸淋茄子
“ 茄子是我很喜欢的蔬菜，各做法都很喜欢吃，肉末蒸淋茄子口味酸酸辣辣的，加上肉末的香，是非常下饭的一道菜，老公非常喜欢~”
[主料]
茄子：1个
肉糜：100g
[辅料]
大蒜：4-5瓣
小葱：2根
芫荽：2根
油辣椒：适量
盐：适量
味精：适量
生抽：适量
香醋：适量
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末蒸淋茄子的做法步骤]
1、如图准备食材，长茄子一根、肉糜适量、大蒜4-5瓣，小葱两根，缅甸芫荽两根（角色同香菜，味道要比香菜浓郁）。
2、长茄子洗净，等分成三段。
3、茄子切成粗条，码放在盘子里。
4、蒸锅中坐水，水开蒸汽上来后放入茄子蒸8-10分钟。
5、准备调料：小葱和缅甸芫荽分别切细备用。
6、制作油辣椒：准小半碗子弹头辣椒。
7、锅中放一点点油，冷油放入辣椒小火煸炒至辣椒微微变糊，煸出辣椒的香味。
8、辣椒冷却后就变很脆，用研钵捣碎，放在一个干净无水能耐高温的碗中。
9、锅中坐油。
10、油温八九成热时将油泼入辣椒中，边加边搅拌，制成香香的油辣椒。
11、用锅底残余的油将肉糜煸炒香，盛出。
12、用炒肉的底油将蒜末用最小火煸炒几下，这样蒜末会非常的香。
13、将肉末、蒜末、小葱和芫荽合并到一个小碗里，调入适量的盐、味精、油辣椒、生抽和醋拌匀。
14、将拌好的调味汁淋在蒸好的茄子上即可~
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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