黑森林裸蛋糕
“ 老公过生日，做的这款黑森林裸蛋糕，万种情意，一种表达！”
[主料]
鸡蛋：5个
低粉：70克
可可粉：30克
细砂糖：100克（60克加入蛋白内，40克加入蛋黄内）
玉米油：65ml
水：65ml
泡打粉：4/5小勺
[辅料]
金装黑樱桃：1罐
蓝风车淡奶油：400克
细砂糖：40克
黑巧克力币：63克
水饴麦芽糖：25克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[黑森林裸蛋糕的做法步骤]
1、蛋白蛋黄分离，蛋黄内加入细砂糖。
2、搅拌至糖溶化后分别加入玉米油和水搅拌均匀。
3、筛入低粉、可可粉和泡打粉的混合物。
4、划“Z”字搅拌均匀。
5、蛋白放无水无油容器内，分三次加入细砂糖打至干性发泡。（提出打蛋器，蛋白为短小尖角）
6、先取1/3蛋白与蛋黄糊混合
7、再与剩余的蛋白用翻拌的手法快速混合均匀。
8、倒入8寸戚风模具中，震去大气泡。
9、ACA电子智能烤箱预热，上下火140度25分钟后转170度25分钟，上色满意后加盖锡纸
10、烤好后立即取出，轻摔两下倒扣放凉
11、黑巧克力隔水溶化后加入水饴麦芽糖，充分拌匀。
12、放凉后装入保鲜袋冷藏至凝固变硬。
13、用刮皮刀直接刮出巧克力屑。（一般做法是把巧克力熔化后倒入平盘中凝固后用勺子刮，我用这种方法来做，一是增加了黑巧的甜度，二是更加容易成形，方便操作。）
14、剩下一小块擀成薄片用模具压出形状备用。
15、戚风蛋糕横切成3片。
16、刷上罐头里的黑樱桃汁。（一般应该刷樱桃酒，因为还要给女儿吃，所以直接用樱桃汁来代替了）
17、抹上打发好的淡奶油，周围挤一圈花，摆上黑樱桃，如图所示。（淡奶油首先要加入40克细砂糖打发）
18、依次放上第二片做好，最上面一层中间撒满巧克力屑，周围装饰上黑樱桃和巧克力叶子即可。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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