长白糕“ 某天,老公吃着我买的牛舌饼,吐槽着为啥有股陈皮味儿?然后说起他小的时候吃的一种点心叫长白糕,也是长条状的,问我吃没吃过?恩?!没吃过😊!!
突然间他特别想吃,然后,我就学了一下,很简单,他说做的有点意思,挺像的,现在分享给大家😄
ps:辅料可以用白醋或柠檬汁代替”
[主料]
鸡蛋:3颗
白糖:适量
低筋面粉:104g
白砂糖:适量
奶粉:1勺
[辅料]
朗姆酒:1滴
香草精:2滴
口味:奶香
工艺:烤
耗时:一小时
难度:简单
[长白糕的做法步骤]
1、准备食材。
2、蛋白蛋黄分别放在两个无水无油的盆里,蛋黄加20g白糖,1滴香草精,搅拌均匀。
3、搅拌均匀,打发成淡黄色,备用。
4、蛋白分三次加白糖,一共加40g白糖,打发。
5、白糖一定分三次加入,最后加1滴香草精和1滴朗姆酒,去腥用的,没有可以放柠檬汁或者白醋,或者干脆不放。一定打盛硬性发泡(就是拉出一个角儿立住不弯曲就可以了)。
6、把蛋清蛋黄液混合,翻拌几下。
7、不用翻拌太仔细,大概均匀就可以了。
8、然后放1勺奶粉 图①,将面粉分三次加入蛋液,图②③④,翻拌大概均匀就可以了。
9、把蛋液灌进裱花袋里。
10、随便减个口子,就挤在烤盘里(烤箱提前预热5分钟,上下火160℃),挤成长条状就可以,注意间距,上下火170℃,中位,烤25分钟。
11、出锅,凉凉后撒上白砂糖,一定凉凉后撒,才能粘住。
12、完成,这种有点黏,应该是加了奶粉的缘故,亲可以试试不放奶粉的。
13、也可以烤火大一点,会变成脆脆的蛋仔小饼干,味道也不错呦。
[小窍门]
给小朋友吃就不要放香草精和朗姆酒了,加一滴白醋或者柠檬汁也可以去腥。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 零食