玛格丽特爱的小饼干
“ 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。据说在很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默地念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。这款饼干后来也被人叫做“爱人的印记”。现将这款爱的小饼干送给大家，希望大家喜欢！”
[主料]
低筋面粉：85g
玉米淀粉：85g
黄油：85g
糖粉：40g
盐：1g
[辅料]
熟蛋黄：2个
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[玛格丽特爱的小饼干的做法步骤]
1、把所需材料称量准备好
2、用吹风机边吹黄油，同时用打蛋器搅打软化
3、将糖粉与盐加入已软化的黄油中
4、继续搅打，搅打，搅打
5、将黄油打发至颜色变浅，体积稍微膨胀
6、此时把熟蛋黄过筛，并筛入已打发好的黄油中
7、将熟蛋黄与黄油搅拌均匀
8、接着把低筋面粉与玉米淀粉过筛，入黄油中
9、揉成面团
10、面团最佳状态是稍微偏干，但不会散开
11、用保鲜膜将面团包住，放入冰箱冷藏1小时
12、将冷藏好的面团取出，揉搓成小球状，放进垫好油纸的烤盘上
13、用大拇指一个个将它们按压扁，此时自然的会出现漂亮的裂纹
14、烤箱170度预热好后，将烤盘放入烤箱中层，上下火，15分钟，待饼干边缘出现微微焦黄色时即可取出
15、放凉即可食用
[小窍门]
1、、鸡蛋一定要煮熟，多煮几分钟，不要让蛋黄中有蛋液哦。蛋黄过筛是为了口感软绵过筛时，用手或勺子用力按压就好，需要用手操作的记得把手洗干净哈；
2、、如果喜欢奶味更浓的话，可以适当加些奶粉；
3、、用细的糖粉口感才会绵软，建议不要用白砂糖，颗粒太大了；
4、、盐1g就好，千万别放多了，会咸味儿太浓味道会不太好。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙