鸡杂肉烧土豆豆角
“ 过年老妈从家给我带来一只杀好的公鸡，我忙没空处理，她就自作主张给剁小块了，本来我打算整个煮了白切。早些时候我把带骨头的炖了，剩下这些肉和内脏冻到现在～～”
[主料]
鸡杂肉：300g
豆角：200g
土豆：两个
[辅料]
花椒粒：20多粒
大料：1个
香叶：2个
干辣椒：4个
大蒜瓣：4
葱：适量
冰糖：5个
料酒：2匙
郫县豆瓣酱：1匙
盐：一小勺
姜：适量
口味：麻辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[鸡杂肉烧土豆豆角的做法步骤]
1、土豆切粗条，无筋豆角洗净去头尾掰段。用油炸熟。
2、鸡肉解冻泡去血水，起锅烧水，水里放料酒和葱姜煮一下鸡肉，煮10分捞出沥干备用。
3、香料
4、热锅凉油爆香花椒粒，花椒粒捞出不要。
5、爆香香料，冰糖。
6、放鸡肉，烹两匙料酒
7、一匙郫县豆瓣酱，炒均匀放一小碗水盖锅盖，小火炖熟鸡肉。
8、水快烧干时放炸好的豆角土豆，试下咸淡最后调味。
9、水烧干关火装盘。
[小窍门]
做肉菜我一般不放味精鸡精这些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜